亚硝酸盐并非食盐转变而来,多由细菌繁殖增多所致,所以亚硝酸盐应该与储存方法以及饭菜的污染程度有关,建议尽量少吃隔夜菜。
亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐,N-亚硝基化合物的前体物质。
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